Chipa

Es curioso como las cosas más pequeñas o más inesperadas son, para algunos, los placeres más grandes!
Un granizado de limón en un dia de calor extremo, el papel de burbujitas de cosas que compras que te acaba entreteniendo más que lo que realmente has comprado...

Desde que vine a vivir a la Argentina, uno de mis vicios, dejando de lado el asado dominguero, es algo que posiblemente no hubiera descubierto de no venir a este pais. Se trata de la CHIPA!
Mi descripción de tan suculento manjar podría ser: Pan de queso perfecto para media tarde!

Según busque (gracias wikipedia) la chipa, se cree que fué originaria en Misiones - norte de Argentina, entonces dominada por el pueblo guaraní por los años 1600 - 1700 (os mentiria si dijera que se la fecha, esto es lo que pude sacar de internet)
La receta básicamente llevaría:

- Almidón de mandioca 1kg
- Leche 200 cm3
- Queso (el más graso posible) 500g
- Queso Sardo (Un queso duro de oveja duro, no cocido, que se hace usando cuajo animal)
- Huevos 3-4 u
- Manteca o aceite 150g
- Sal 3 puñados (Whats the fuck!!)

Mezclar y amasar en un bol el almidon de mandioca, con los 3-4 huevos, con los 150 grs de manteca, tratar de homogeneizar todos estos ingredientes mas la sal incorporandole progresivamente la leche tibia hasta tener una masa no muy blanda pero que esta unida en su totalidad.
Luego ir incorporando los quesos, de a poco ir integrandolos con el bollo de masa hasta que se lo note flexible, el queso debe ser incorporado en su totalidad a la masa.
Finalmente dejar reposar 10 minutos y empezar a hacer los bollitos de tamaño mediano a pequeño.
Enmantecar una placa, calentar el horno a 180° y empezar a cocinar los bollitos por un lapso de 20 minutos una vez que el horno este caliente.


He puesto esta receta por dos razones: Una que es la primera que encontré y dos, que es para hacer cientos de chipacitos! jajajaj

El resultado son unos ricos bollitos con textura medio chiclosa por dentro, riquisimos para acompañar con mate (aun que por pura vagancia no soy muy consumidor de dicho brebaje).
Hasta ahora, he encontrado en todas las partes que visité de argentina: Rosario, Formosa, Buenos Aires, Corrientes y Paraguay, país que hace frontera con Formosa (Norte de argentina)

Dependiendo de la zona geográfica donde estés, la chipa tendrá un sabor u otro, diferente forma, grosor y textura. Pero la chipa es la chipa, llámenla chipa, chipá, chipacitos o pan de queso.

Tienen un éxito brutal, sea como sea donde los venden, sea en la calle como en una tienda dentro de un gran almacén, siempre hay gente comprandolos.

Me alimentaría únicamente de eso, pero por ahora seguiré manteniéndolo como un capricho semanal, ya que el escorbuto no está en mi lista de cosas pendientes en la vida!


La próxima publicación tratará sobre el ESCORBUTO, una enfermedad que me llamó siempre la atención (desde que estudié dietética) por su sobrenombre, La enfermedad de los piratas.